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Chasseurs de café



Le café Julius, coup de coeur de Jérôme Ferrer !

Julius est fier d’être nommé comme coup de cœur de Jérôme Ferrer dans La boîte du chef no 29 qui sera distribuée la semaine du 16 juillet 2018. Vous voulez goûter au café Julius ? Commandez votre boîte du chef numéro 29 ! Quoi de mieux que de savourer un repas gastronomique aux saveurs exquises avec un café d’exception ?

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Café lavé ou séché ? Les méthodes de traitement du café

Une fois récoltés, les fruits du caféier subissent différentes transformations pour obtenir la fève de café que nous consommons. Les producteurs de café utilisent différentes méthodes pour libérer la fève de son enveloppe de peau, de pulpe et de parche. Les méthodes les plus connues sont le traitement sec, humide et le Honey Process.

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La Cascara, pour apprécier le café autrement

La pulpe du café est un des principaux déchets de la production de café. Mais pourquoi ne pas l’utiliser pour en faire une nouvelle boisson unique ? C’est ce que certains producteurs de café font aujourd’hui avec la cascara qui permet d’offrir une nouvelle alternative à mi-chemin entre le café et le thé. 

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C’est quoi un café de spécialité ?

Le café de spécialité est le grand cru de la famille des cafés, le catégorisant à part du café plus classique. Ce café de qualité supérieure doit répondre aux plus hauts standards du monde du café, et ce, de sa culture à sa distribution.

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Découvertes au Costa Rica

Du 16 au 23 février dernier, nous sommes allés au Costa Rica.

L’itinéraire était construit, nous allions poser nos pieds sur le sable de la plage de Jacó pour le week-end afin de respirer le soleil et goûter aux saveurs qui s’offraient à nous. 

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