Plongez dans l'univers des producteurs de café de spécialité du Costa Rica et découvrez la réalité et les enjeux de ces passionnés qui travaillent si fort pour produire et distribuer des produits d'une qualité supérieure.

Ce qui distingue Julius des autres torréfacteurs est la relation unique que nous entretenons avec les producteurs locaux du Costa Rica, les fincas. Comme nous importons directement d’eux, nous nous faisons un devoir (et un grand plaisir) d’aller sur place pour les rencontrer, afin de créer des liens solides qui...

Le café infusé à froid, communément appelé cold brew, est des plus appréciés dans les périodes de grandes chaleurs. De plus en plus connue, cette méthode d’infusion du café permet de savourer les délicieux arômes du café sous forme de boisson rafraîchissante.

Julius est fier d’être nommé comme coup de cœur de Jérôme Ferrer dans La boîte du chef no 29 qui sera distribuée la semaine du 16 juillet 2018. Vous voulez goûter au café Julius ? Commandez votre boîte du chef numéro 29 ! Quoi...

Une fois récoltés, les fruits du caféier subissent différentes transformations pour obtenir la fève de café que nous consommons. Les producteurs de café utilisent différentes méthodes pour libérer la fève de son enveloppe de peau, de pulpe et de parche. Les méthodes les plus connues sont le traitement sec,...

La pulpe du café est un des principaux déchets de la production de café. Mais pourquoi ne pas l’utiliser pour en faire une nouvelle boisson unique ? C’est ce que certains producteurs de café font aujourd’hui avec la cascara qui permet d’offrir une nouvelle alternative à mi-chemin entre le café...

Le café de spécialité est le grand cru de la famille des cafés, le catégorisant à part du café plus classique. Ce café de qualité supérieure doit répondre aux plus hauts standards du monde du café, et ce, de sa culture à sa distribution.

Du 16 au 23 février dernier, nous sommes allés au Costa Rica. L’itinéraire était construit, nous allions poser nos pieds sur le sable de la plage de Jacó pour le week-end afin de respirer le soleil et goûter aux saveurs qui s’offraient à nous. 

Réussir à produire un bon café est un art qui se joue dans les détails et les subtilités. Pour réussir à tout coup, il faut connaître la bonne technique pour la méthode de préparation choisie, utiliser des produits de qualité et être bien outillé.