La pulpe du café est un des principaux déchets de la production de café. Mais pourquoi ne pas l’utiliser pour en faire une nouvelle boisson unique ? C’est ce que certains producteurs de café font aujourd’hui avec la cascara qui permet d’offrir une nouvelle alternative à mi-chemin entre le café et le thé.
Le café de spécialité est le grand cru de la famille des cafés, le catégorisant à part du café plus classique. Ce café de qualité supérieure doit répondre aux plus hauts standards du monde du café, et ce, de sa culture à sa distribution.
Du 16 au 23 février dernier, nous sommes allés au Costa Rica.
L’itinéraire était construit, nous allions poser nos pieds sur le sable de la plage de Jacó pour le week-end afin de respirer le soleil et goûter aux saveurs qui s’offraient à nous.
Réussir à produire un bon café est un art qui se joue dans les détails et les subtilités. Pour réussir à tout coup, il faut connaître la bonne technique pour la méthode de préparation choisie, utiliser des produits de qualité et être bien outillé.
